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Tlhapi ya mafi (poisson au lait caillé)：レシピのイラスト
魚料理

Tlhapi ya mafi (poisson au lait caillé)

Un poisson mijoté dans du lait caillé qui lui donne une saveur légèrement acidulée et une sauce crémeuse. C'est un plat typique des régions où le lait fermenté est très consommé.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

261 kcal 1人分あたり

たんぱく質
32.2 g
炭水化物
9.9 g
うち糖類
8.9 g
脂質
9.9 g
うち飽和脂肪酸
2.4 g
食物繊維
1.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe les filets de poisson en morceaux de 5 cm, puis sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
  2. Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Ajoute l'ail, le gingembre et les tomates coupées en dés, puis laisse cuire 4 minutes jusqu'à ce que la préparation soit fondante.
  4. Saupoudre de curcuma, remue, puis baisse le feu au minimum.
  5. Incorpore doucement le lait caillé en fouettant, pour qu'il ne tranche pas, et laisse chauffer sans bouillir pendant 3 minutes.
  6. Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt avec la bouillie ou le riz.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le lait caillé par du yaourt nature brassé avec un peu d'eau pour obtenir une texture fluide.

Version fumée. Ajoute une pincée de paprika fumé avec le curcuma pour une note plus profonde.

Ecomelyのオリジナルレシピです。