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Tortue frite (Fried turtle)：レシピのイラスト
肉料理

Tortue frite (Fried turtle)

Des morceaux de viande de tortue marinés aux épices, enrobés de farine puis frits jusqu'à obtenir une croûte croustillante. Plat traditionnel des îles Caïmans, longtemps associé aux grandes occasions.

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作り方

  1. Coupe la viande de tortue en morceaux de 4 à 5 cm et frotte-la avec l'ail écrasé, le sel et le poivre.
  2. Laisse mariner 30 minutes au frais avec le thym et le paprika.
  3. Prépare deux bols : la farine assaisonnée de piment dans l'un, les œufs battus dans l'autre.
  4. Passe chaque morceau dans l'œuf, puis dans la farine, en tapotant pour retirer l'excédent.
  5. Chauffe l'huile à 175 °C environ dans une grande casserole.
  6. Fais frire les morceaux par petites quantités 5 à 6 minutes, jusqu'à une croûte bien dorée et une viande tendre.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec une sauce piquante.

アレンジとコツ

Version au poulet. Remplace la tortue par des pilons de poulet, en prolongeant la friture de 3 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。