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Touton：料理の写真
写真はイメージです：Jeremy Keith — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
肉料理

Touton

Morceau de gras de porc, cubes de lard ou de viande de porc qu'on fait fondre lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Traditionnellement mangé tartiné ou en accompagnement, c'est un classique des cuisines rurales québécoises.

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作り方

  1. Coupe le gras de porc en cubes d'environ 1 cm et place-les dans une grande poêle froide.
  2. Ajoute l'oignon émincé et un peu d'eau, juste de quoi couvrir le fond de la poêle.
  3. Fais cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes en remuant souvent, le temps que l'eau s'évapore et que le gras commence à fondre.
  4. Baisse le feu et continue 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.
  5. Égoutte sur du papier absorbant, puis assaisonne de sel et de poivre.
  6. Garde la graisse fondue dans un bocal, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
  7. Sers les toutons chauds ou tièdes, avec du pain de campagne et des cornichons.

アレンジとコツ

Touton au piment. Ajoute une pincée de piment de Cayenne avec le sel pour une version plus relevée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。