ツビナ・ネ・ムプンガ（牛の胃袋と白いご飯）

作り方

1. 牛の胃袋を約3cm幅の細切りにして、冷たい水でよく洗いましょう。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、胃袋を入れて5分ほどゆでたら、ざるにあけて水気を切ってね。
3. たまねぎは薄切りにし、トマトは小さめのさいの目に切っておきましょう。
4. 油を熱して、たまねぎを5分ほど炒めてきつね色になるまで炒めてね。
5. 胃袋、パプリカ、こしょうを加えて、さらに5分炒めましょう。
6. トマトと唐辛子を入れ、ひたひたになるまで水を注いで、ふたをして弱火で1時間半、胃袋がやわらかくなるまで煮込んでね。
7. その間に別の鍋で塩入りの湯を沸かし、ご飯を炊いておきましょう。炊けたら、煮込んだ胃袋をご飯と一緒に器に盛ってどうぞ。