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Tumbet：料理の写真
写真はイメージです：Xufanc — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Tumbet

Le tumbet est un gratin de légumes typique des Baléares, où aubergines, pommes de terre, poivrons et tomates sont frits puis superposés et mijotés. Il se mange tiède ou froid, souvent accompagné d'un œuf ou d'une viande grillée.

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材料

材料

Sauce

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

298 kcal 1人分あたり

たんぱく質
6.1 g
炭水化物
29.2 g
うち糖類
15.4 g
脂質
14.6 g
食物繊維
11.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Coupez les aubergines et les poivrons en lanières, faites-les frire séparément, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile.
  4. Ajoutez les tomates râpées et le concentré, salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Laissez réduire 10 minutes.
  5. Dans un plat à four, disposez en couches les pommes de terre, les aubergines, les poivrons et la sauce tomate.
  6. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le tumbet soit bien chaud et légèrement confit.
  7. Servez tiède ou froid, éventuellement avec un œuf au plat.

アレンジとコツ

Version sans friture. Grillez les légumes au four avec un filet d'huile au lieu de les frire.

Ecomelyのオリジナルレシピです。