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Tunde ke kabab：料理の写真
写真はイメージです：Fatimahope — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
肉料理

Tunde ke kabab

Kebab fondant originaire de Lucknow, réalisé avec de la viande hachée finement mixée puis parfumée aux épices et au papaye. Il se tartine presque sans effort et se sert dans des galettes de pain fin.

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材料

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作り方

  1. Mixe l'oignon, l'ail et le gingembre en pâte fine, puis fais-les revenir 5 minutes dans la moitié de la ghee sans les colorer.
  2. Mélange la viande hachée avec la pâte d'oignon, la papaye, le yaourt, les épices et le sel, puis pétris 5 minutes pour une texture homogène.
  3. Mixe le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte très lisse, puis couvre et réserve au frais 2 heures.
  4. Forme de petites galettes plates de 6 cm de diamètre et environ 1 cm d'épaisseur.
  5. Fais chauffer le reste de la ghee dans une poêle antiadhésive et fais cuire les kebabs à feu moyen-doux 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
  6. Réchauffe les galettes de pain à sec dans la poêle quelques secondes.
  7. Tartine les kebabs chauds sur les galettes et sers aussitôt, avec des oignons émincés si tu le souhaites.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace la viande par 300 g de pois chiches cuits écrasés et 200 g de paneer râpé, avec les mêmes épices.

Ecomelyのオリジナルレシピです。