Ecomely

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Tương：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Tương

Pâte de soja fermentée, base des sauces et marinades vietnamiennes. Elle est dense, sucrée-salée et umami, et s'utilise pour relever la viande, les nouilles ou les soupes.

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材料

材料

Base

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Faites cuire le riz gluant à l'eau, puis laissez-le refroidir jusqu'à température ambiante.
  2. Mélangez le soja cuit et le riz avec le ferment jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Placez le mélange dans un bocal propre, tassez-le et couvrez d'un linge.
  4. Laissez fermenter 3 à 4 jours à température ambiante, en remuant une fois par jour.
  5. Ajoutez le sel, le sucre et l'eau, puis laissez reposer encore 2 jours.
  6. Conservez au réfrigérateur et utilisez en petites quantités pour assaisonner.

アレンジとコツ

Tương ớt. Ajoutez du piment frais haché et un peu d'huile pour obtenir une sauce pimentée prête à servir.

Ecomelyのオリジナルレシピです。