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Umncweba (viande séchée épicée)：レシピのイラスト
おつまみ

Umncweba (viande séchée épicée)

L'umncweba est une viande de bœuf séchée et salée, relevée de piment et de coriandre, qu'on grignote comme en-cas ou qu'on ajoute à des plats. Sa texture est ferme et sa saveur intense.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

147 kcal 1人分あたり

たんぱく質
28.7 g
炭水化物
0.8 g
うち糖類
0.1 g
脂質
3.2 g
うち飽和脂肪酸
1 g
食物繊維
0.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe la viande en lanières fines de 1 cm d'épaisseur, dans le sens des fibres.
  2. Mélange le sel, le piment, le poivre, le cumin, l'ail et le vinaigre dans un bol.
  3. Enrobe chaque lanière du mélange et frotte-la pour bien la imprégner.
  4. Dispose les lanières sur une grille ou un plat recouvert de papier cuisson, sans qu'elles se touchent.
  5. Laisse sécher à l'air libre à l'abri des mouches 24 à 48 heures, ou au four à 60 °C porte entrouverte pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit sèche et dure au toucher.
  6. Parsème de coriandre fraîche juste avant de servir ou de conserver dans un bocal propre.

アレンジとコツ

Au four ventilé. Si l'air est trop humide, sèche la viande au four à 60 °C porte entrouverte pour éviter tout risque.

Ecomelyのオリジナルレシピです。