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Unagi (anguille grillée)：料理の写真
写真はイメージです：Wei-Te Wong from Taipei City, Taiwan, Republic of China — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
魚料理

Unagi (anguille grillée)

Une anguille d'eau douce fendue, grillée puis glacée d'une sauce sucrée-salée appelée tare. Son goût fumé et fondant est l'un des classiques de la cuisine japonaise, servi sur du riz.

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材料

材料

Tare (sauce laquée)

スパイス・調味料

お好みで

作り方

  1. Si tu utilises de l'anguille fraîche, fais-la dégorger et écaille-la, puis découpe-la en filets et pique-les en brochettes.
  2. Mélange la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké ou l'eau dans une petite casserole. Porte à frémissement 5 minutes pour épaissir légèrement, puis réserve.
  3. Préchauffe le gril du four à 230 °C. Dispose les filets sur une plaque, peau vers le haut.
  4. Fais griller 4 minutes, puis badigeonne de sauce et grille encore 3 minutes. Répète deux fois, en badigeonnant à chaque fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien laqués.
  5. Sers les filets sur le riz chaud, arrosés de sauce restante, avec une pincée de sansho.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. L'anguille fumée vendue en supermarché (en filets, souvent en rayon poissons fumés) fait une excellente alternative pour un résultat plus rapide.

Ecomelyのオリジナルレシピです。