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Warabimochi：料理の写真
写真はイメージです：Tomomarusan — CC BY 2.5, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Warabimochi

Un gâteau gélatineux translucide, à base d'amidon de fougère, roulé dans de la farine de soja grillée (kinako). Sa texture élastique et fondante en fait une friandise d'été typique des salons de thé japonais.

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材料

材料

Pâte

Enrobage

お好みで

作り方

  1. Mélange l'amidon de fougère avec l'eau froide et le sucre dans une casserole, en fouettant pour dissoudre les grumeaux.
  2. Fais chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et très élastique (environ 5 minutes).
  3. Verse la pâte chaude sur un plateau légèrement humidifié ou sur une feuille de film alimentaire, puis laisse-la refroidir 10 minutes.
  4. Mélange le kinako avec le sucre roux et le sel dans un bol.
  5. Découpe la pâte en morceaux à l'aide d'un couteau humide, puis roule chacun dans le mélange de kinako.
  6. Dispose les warabimochi dans des coupelles et nappe de kuromitsu si tu en as. Sers aussitôt.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. L'amidon de fougère est difficile à trouver : remplace-le par de la fécule de pomme de terre, la texture sera plus opaque mais proche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。