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Yeferes Siga (viande de cheval épicée)：レシピのイラスト
肉料理

Yeferes Siga (viande de cheval épicée)

Morceaux de viande de cheval mijotés longuement avec oignons, berbere et épices, pour une sauce corsée. Plat traditionnel de certaines régions, réservé aux occasions et servi avec de l'injera.

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作り方

  1. Coupe la viande en gros cubes de 4 cm et réserve.
  2. Émince les oignons, hache l'ail et le gingembre.
  3. Fais fondre le beurre clarifié dans une cocotte et fais revenir les oignons 15 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute l'ail, le gingembre, le berbere et la pâte de tomate, puis remue 2 minutes.
  5. Incorpore la viande et fais-la saisir 5 minutes en remuant.
  6. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux 75 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
  7. Assaisonne de sel, poivre et cardamome, puis sers chaud avec de l'injera.

アレンジとコツ

Version au bœuf. Remplace le cheval par du bœuf à braiser et prolonge la cuisson de 20 minutes si besoin.

Ecomelyのオリジナルレシピです。