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Sup
Gaeng pa (soupe de poisson épicée)
Une soupe de poisson claire et très relevée, parfumée à la citronnelle et au piment, qui réchauffe de la tête aux pieds. Elle est traditionnellement servie avec du riz gluant et se déguste comme un plat complet.
Bahan-bahan
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Rempah & perasa
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Hidangan sampingan
Cara penyediaan
- Porte l'eau à ébullition avec la citronnelle contusionnée et le galanga, puis laisse frémir 5 minutes.
- Écrase au mortier l'ail, l'échalote, les piments et une pincée de sel.
- Ajoute cette pâte dans le bouillon et laisse infuser encore 3 minutes.
- Mets les champignons et les haricots verts et laisse cuire 5 minutes.
- Dépose les morceaux de poisson dans la soupe et fais-les pocher 6 à 8 minutes, sans remuer trop fort.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, poivre et une cuillère de jus de citron vert si tu aimes l'acidité.
- Parsème de coriandre fraîche et sers très chaud avec le riz gluant.
Variasi dan petua
Version aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, qui ne cuisent que 2 minutes.
Moins piquante. Réduis les piments à deux et retire les graines pour une soupe plus douce, toujours parfumée.
Idea lain
Laos
Resipi asli Ecomely.