Milhard (feuilleté de Saint-Chamond)

Cara penyediaan

1. Sediakan doh feuilletée: campurkan tepung, garam dan air, kemudian tipiskan dalam bentuk segi empat. Letakkan mentega sejuk di tengah, lipat dan tipiskan semula, kemudian buat tiga lipatan ringkas dengan rehat 30 minit dalam peti sejuk di antara setiap lipatan.
2. Sediakan krim kastard: panaskan susu bersama vanila, pukul kuning telur, gula dan Maizena, kemudian tuang susu panas sambil dipukul. Masak semula selama 2 minit sehingga pekat dan biarkan sejuk.
3. Tipiskan doh kepada dua bulatan nipis dengan saiz yang sama.
4. Letakkan satu bulatan di atas dulang, sapukan krim dengan meninggalkan pinggir, kemudian tutup dengan bulatan kedua.
5. Kepit tepi-tepinya dan cucuk permukaan dengan garpu.
6. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 °C selama 25 minit, sehingga feuilletée keemasan dan naik.
7. Biarkan suam, tabur gula aising dan potong menjadi kepingan.