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Dania na co dzień
A-gei (a-gei, tofu frit aux vermicelles)
L'a-gei est un plat de rue taïwanais : du tofu frit fourré de vermicelles en cristal, servi tiède dans une sauce brune sucrée-salée. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il se mange à la sortie des écoles comme en soirée.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
488 kcal na porcję
- Białko
- 16,6 g
- Węglowodany
- 29,1 g
- w tym cukry
- 14,5 g
- Tłuszcz
- 33 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 4,2 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Trempe les vermicelles dans l'eau tiède 20 minutes, puis égoutte-les et coupe-les en tronçons de 5 cm.
- Coupe le tofu en gros rectangles d'environ 6 x 4 cm et épaisseur 1 cm, puis presse-les doucement entre deux torchons pour retirer l'eau.
- Pratique une fente dans la longueur de chaque morceau de tofu sans le couper complètement, puis glisse-y une poignée de vermicelles.
- Enrobe les morceaux de fécule de maïs, en tapotant pour retirer l'excédent.
- Chauffe l'huile à 180 °C et fais frire les a-gei 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants ; égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre, puis ajoute les oignons émincés et laisse épaissir 2 minutes.
- Dispose les a-gei dans des bols, nappe-les de sauce, arrose d'huile de sésame et parsème de coriandre avant de servir tiède.
Warianty i porady
Version sans friture. Fais dorer le tofu fourré à la poêle avec un filet d'huile, en le retournant souvent.
Avec ce qu'on trouve ici. Les vermicelles cristal se remplacent par des vermicelles de riz ou de soja réhydratés.
Oryginalny przepis Ecomely.