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Sałatki i przystawki
Ambelopoulia
Feuilles de vigne farcies de riz, de viande et d'herbes aromatiques, cuites dans un bouillon citronné. Elles sont servies chaudes ou tièdes, parfois en entrée lors des repas de fête.
Składniki
Składniki
Farce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
377 kcal na porcję
- Białko
- 17,5 g
- Węglowodany
- 33,2 g
- w tym cukry
- 2,3 g
- Tłuszcz
- 18,4 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 5,8 g
- Błonnik
- 2,3 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rince les feuilles de vigne à l'eau fraîche pour les dessaler, puis égoutte-les.
- Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile 5 minutes avec la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoute le riz rincé, le persil, la menthe et l'aneth hachés, le cumin, le sel et le poivre. Mélange et laisse refroidir.
- Pose une feuille de vigne à plat, veines vers le haut, dépose une cuillère de farce au centre près de la base.
- Replie les côtés puis roule fermement vers le haut pour former un petit cigare bien serré.
- Dispose les rouleaux serrés les uns à côté des autres dans une cocotte, en plusieurs couches si besoin.
- Couvre de bouillon de légumes additionné du jus de citron, pose une assiette par-dessus pour les maintenir, puis laisse mijoter à feu doux 45 minutes.
- Laisse tiédir quelques minutes et sers avec des quartiers de citron et du yaourt grec.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace la viande par 150 g de lentilles cuites et ajoute une poignée de raisins secs pour une douceur traditionnelle.
Oryginalny przepis Ecomely.