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Przekąski
Bánh bèo (petites galettes de riz vapeur garnies)
Petites coupelles de pâte de riz cuite à la vapeur, garnies de crevette séchée, de porc émincé et d'oignon frit, arrosées de sauce de poisson sucrée. Spécialité de Huế, on la mange en amuse-bouche ou en collation, avec une texture tendre et gélatineuse.
Składniki
Składniki
Garniture
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Mélange la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte très fluide et lisse, puis laisse reposer 20 minutes.
- Fais chauffer des coupelles en métal huilées (ou des petites assiettes) 5 minutes à la vapeur, puis verse une fine couche de pâte dans chacune.
- Couvre et cuis à la vapeur 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la surface soit translucide et lisse.
- Pendant ce temps, fais sauter l'échine émincée avec les échalotes et le poivre, puis mixe les crevettes séchées en poudre grossière.
- Prépare la sauce : dissous le sucre dans la sauce de poisson, le citron vert et l'eau tiède, puis ajoute le piment haché.
- Une fois les galettes cuites, dépose par-dessus le porc, la chapelure de crevette et l'oignon frit.
- Arrose de sauce et sers aussitôt, avec de la menthe fraîche.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le porc et les crevettes par des champignons shiitake sautés à la sauce soja, et une chapelure de noix de cajou grillées.
Oryginalny przepis Ecomely.