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Przekąski
Bebbux (Bebbux)
Les bebbux sont des escargots de mer ou de terre cuits dans un bouillon parfumé au fenouil, à la menthe et au piment. On les déguste à la pointe d'une aiguille, en aspirant le jus, et ils se mangent surtout dans les tavernes de Malte en été.
Składniki
Składniki
Bouillon
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
314 kcal na porcję
- Białko
- 43 g
- Węglowodany
- 10,9 g
- w tym cukry
- 6 g
- Tłuszcz
- 9,7 g
- Błonnik
- 5,2 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Fais dégorger les escargots vivants 2 heures dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre, puis rince-les soigneusement.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et le fenouil émincés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute l'ail, le piment entier et les tomates concassées, puis l'eau et le laurier.
- Porte à frémissement et plonge les escargots. Laisse cuire 30 minutes à feu doux, couvert.
- Ajoute la menthe hachée et rectifie le sel. Poursuis 10 minutes de cuisson.
- Sers chaud dans des bols, avec le bouillon et une pincée de poivre.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Des escargots en boîte déjà cuits se servent en 10 minutes de bouillon sans dégorgement.
Oryginalny przepis Ecomely.