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Przekąski
Beguni (begun bhaji)
Rondelles d'aubergine enrobées d'une pâte légère à la farine de pois chiches, puis frites jusqu'à être dorées et croustillantes. Servies chaudes, elles accompagnent souvent le riz et le dal lors des repas familiaux et des fêtes.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
273 kcal na porcję
- Białko
- 10,3 g
- Węglowodany
- 21,7 g
- w tym cukry
- 7,8 g
- Tłuszcz
- 14,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,6 g
- Błonnik
- 8,3 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles fines d'environ 5 mm, sans les éplucher, puis séchez-les bien dans un torchon.
- Mélangez la farine de pois chiches, le curcuma, le cumin, le piment, le sel et le poivre dans un bol.
- Ajoutez l'eau froide petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse, assez fluide pour napper une cuillère.
- Faites chauffer l'huile à 175 °C dans une poêle profonde ; une goutte de pâte doit grésiller immédiatement.
- Trempez chaque rondelle d'aubergine dans la pâte en l'enrobant entièrement, puis égouttez l'excédent.
- Plongez les rondelles dans l'huile par petites quantités et faites frire environ 3 minutes par face jusqu'à une couleur dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, éventuellement saupoudré de sel.
Warianty i porady
Version au four. Badigeonnez les rondelles enrobées d'un filet d'huile et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
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Oryginalny przepis Ecomely.