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Dania na co dzień
Biétrumé
Le biétrumé est un plat mijoté de la région de Liège, à base de bettes et de viande fumée ou de lard. Sa saveur douce et rustique le rend réconfortant, surtout en hiver.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Lave les bettes, sépare les côtes des feuilles et coupe-les en morceaux de 3 cm.
- Fais revenir le lard fumé dans une grande casserole sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute les oignons émincés.
- Ajoute les poireaux en rondelles et les côtes de bettes, puis laisse suer 5 minutes à feu moyen.
- Verse le bouillon, ajoute les pommes de terre coupées en dés et le bouquet garni, puis laisse frémir 30 minutes.
- Ajoute les feuilles de bettes et poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Dans un bol, mélange le beurre fondu avec la farine, puis incorpore une louche de bouillon pour obtenir une liaison lisse.
- Verse cette liaison dans la casserole, remue et laisse épaissir 5 minutes sans faire bouillir.
- Hors du feu, lie avec le jaune d'œuf, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec les tranches de pain grillées.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile et ajoute une pincée de paprika fumé pour garder une note fumée.
Avec ce qu'on trouve ici. Les bettes se trouvent au supermarché ; à défaut, utilise des blettes ou des épinards.
Oryginalny przepis Ecomely.