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Zupy
Boerekos Soup (sop)
Soupe de fermier réconfortante, mijotée longuement avec bœuf, légumes-racines et poireau. Plat rustique typique de la cuisine afrikaner, servi chaud en hiver, avec du pain frais pour tremper.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
241 kcal na porcję
- Białko
- 20,3 g
- Węglowodany
- 18 g
- w tym cukry
- 6,8 g
- Tłuszcz
- 8,6 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,6 g
- Błonnik
- 5 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Faites dorer les morceaux de jarret dans l'huile chaude pendant 5 minutes, puis retirez-les.
- Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans la même cocotte pendant 5 minutes.
- Remettez la viande, couvrez d'eau, ajoutez le thym et le laurier, puis portez à ébullition et écumez.
- Laissez mijoter à feu très doux 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les carottes, le navet, le panais et les pommes de terre coupés en gros morceaux, puis poursuivez la cuisson 25 minutes.
- Incorporez les poireaux émincés et laissez cuire encore 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez chaud, parsemé de persil, avec du pain frais.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplacez le bœuf par des champignons et ajoutez une cuillère de sauce soja pour le goût umami.
Oryginalny przepis Ecomely.