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Zupy
Borș de pește (borș de pește)
Soupe aigre-douce typique du delta du Danube, à base de poisson cuit dans un bouillon acidulé au son de blé fermenté. Sa saveur acide et sa texture légèrement épaisse la rendent très caractéristique.
Składniki
Składniki
Fermentation
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- La veille, mélange le son de blé avec l'eau tiède et le sel dans un bocal. Couvre et laisse fermenter 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à obtenir une odeur aigre.
- Filtre le liquide fermenté à travers une passoire fine en pressant bien, puis réserve-le (c'est le borș).
- Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon, les carottes et les poivrons émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
- Ajoute les tomates coupées, l'ail écrasé et le paprika, puis verse 1 litre d'eau et porte à ébullition.
- Dépose le poisson et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
- Verse le borș filtré peu à peu, en remuant, puis fais chauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
- Ajoute l'aneth haché et les oignons verts, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Warianty i porady
Astuce rapide. Si tu n'as pas le temps de faire fermenter le son, utilise 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc dilué dans 1 litre d'eau.
Oryginalny przepis Ecomely.