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Zupy
Bouillon de haricots rouges
Bouillon épais et parfumé au lard fumé, où les haricots rouges deviennent fondants et crémeux. Un plat de fête familial, typique des repas dominicaux réunionnais.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
442 kcal na porcję
- Białko
- 21,3 g
- Węglowodany
- 47,3 g
- w tym cukry
- 6,3 g
- Tłuszcz
- 15,5 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 3,8 g
- Błonnik
- 13,3 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Égoutte les haricots trempés, puis fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau fraîche et jette cette eau.
- Fais revenir le lard en dés dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.
- Ajoute l'oignon émincé et l'ail, puis laisse suer 3 minutes.
- Ajoute les tomates, le curcuma, les haricots égouttés et le bouillon chaud.
- Laisse mijoter 45 minutes à couvert, en ajoutant les pommes de terre et la carotte coupées après 20 minutes.
- Vérifie que les haricots sont fondants, rectifie l'assaisonnement (le lard est déjà salé) et sers chaud.
Warianty i porady
Version sans lard. Remplace le lard par 1 c. à café de paprika fumé et ajoute un peu d'huile pour donner du goût.
Oryginalny przepis Ecomely.