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Sałatki i przystawki
Bouneschlaat
Une salade de haricots verts cuits et tièdes, nappés d'une vinaigrette au lard et à l'oignon. Ce plat traditionnel luxembourgeois se mange en entrée ou en accompagnement, souvent en fin de printemps et en été.
Składniki
Składniki
Vinaigrette
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
221 kcal na porcję
- Białko
- 9,5 g
- Węglowodany
- 10,8 g
- w tym cukry
- 8,7 g
- Tłuszcz
- 14,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 3,3 g
- Błonnik
- 5,9 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Équeute les haricots verts et retire les fils. Fais-les cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Réserve 2 cuillerées de l'eau de cuisson, puis égoutte les haricots et plonge-les dans de l'eau froide pour les arrêter de cuire.
- Fais revenir les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 3 minutes.
- Déglace avec le vinaigre, puis retire du feu.
- Ajoute la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et l'eau de cuisson réservée, puis fouette en incorporant l'huile.
- Égoutte soigneusement les haricots et disposent-les dans un plat.
- Verse la vinaigrette chaude sur les haricots, mélange délicatement et parsème de persil avant de servir tiède.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons sautés et utilise de l'huile de noix pour la vinaigrette.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots verts surgelés conviennent très bien, il suffit de les cuire quelques minutes de moins.
Oryginalny przepis Ecomely.