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Zupy
Bún riêu (soupe de vermicelles au crabe et à la tomate)
Le bún riêu est une soupe vietnamienne aux vermicelles de riz, à la broth rouge acidulée par la tomate et aux petits flocons de crabe qui forment des nuages moelleux. Très populaire au petit-déjeuner ou au déjeuner, elle se garnit de tofu frit et de légumes fr
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Écrase la chair de crabe avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélange avec l'œuf battu et un peu de sel : cela formera des flocons en cuisant.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute la viande hachée et laisse-la colorer.
- Ajoute les tomates coupées en quartiers, le concentré et la pâte de crevettes, puis laisse compoter 5 minutes.
- Verse le bouillon, porte à ébullition, puis assaisonne avec sucre, sel et poivre. Verse le mélange de crabe en filet en remuant doucement pour former des flocons.
- Fais frire le tofu coupé en cubes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réserve-le.
- Ébouillante les vermicelles, répartis-les dans les bols, puis verse la soupe bien chaude par-dessus.
- Garnis de tofu, de pousses de soja, de coriandre, de rondelles de piment et d'un quartier de citron vert.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le crabe et la viande par des champignons et du tofu, et le bouillon par un bouillon de légumes.
Oryginalny przepis Ecomely.