Zupy
Caldo de bolas
Caldo de bolas to ekwadorska zupa podawana z kulkami z zielonego plantaina nadziewanymi topiącym się serem. Jest szczególnie popularna na wybrzeżu, zwłaszcza w Guayaquil.
Składniki
Składniki
Bolas
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
436 kcal na porcję
- Białko
- 6,3 g
- Węglowodany
- 50,5 g
- Tłuszcz
- 22,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 10,1 g
- Błonnik
- 4,4 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Obierz zielone plantainy, zetrzyj je drobno i ugotuj w wodzie przez 15 minut, a następnie rozgnieć na gładką purée.
- Dodaj do purée masło, sól i mąkę kukurydzianą, po czym wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i przestanie przylepiać się do rąk.
- Pokrój świeży ser w małe kostki, uformuj kulki z ciasta i wciśnij w środek kostkę sera, a następnie zamknij ciasto.
- Podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę, pomidora i czosnek, aż powstanie sofrito, po czym wlej bulion i dodaj kminek.
- Doprowadź bulion do lekkiego wrzenia i delikatnie wrzuć do płynu kulki.
- Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, aż kulki wypłyną na wierzch i będą dobrze jędrne.
- Podawaj gorące, z odrobiną soku z limonki i posiekaną kolendrą.
Warianty i porady
Wersja z wieprzowiną. Dodaj do bulionu małe kawałki wędzonej wieprzowiny, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
Oryginalny przepis Ecomely.