Zupy
Caldo de cebola (Caldo di cebola)
Lekka zupa-rosół z karmelizowaną cebulą i rybą, doprawiona ostrą papryczką. W Gwinei Bissau jada się ją na co dzień, najchętniej z białym ryżem.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Drobno posiekaj 3 cebule. Podsmażaj je na oleju na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, aż staną się szkliste i złociste.
- Dodaj roztarty czosnek, pomidory pokrojone w kostkę i posiekaną papryczkę. Gotuj przez 5 minut, mieszając, aż powstanie gładka baza.
- Wlej wodę, dopraw solą i pieprzem, dodaj kostkę bulionu, jeśli jej używasz. Doprowadź do wrzenia.
- Włóż kawałki ryby do bulionu i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 12 do 15 minut, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, by ryba pozostała delikatna.
- Ostatnią cebulę pokrój w cienkie plasterki i dodaj na surowo przed podaniem, z odrobiną soku z limonki, jeśli lubisz.
- Podawaj zupę bardzo gorącą, z rybą i bulionem razem, z białym ryżem obok.
Warianty i porady
Wersja wegetariańska. Zamień rybę na pokrojone w kostkę ziemniaki i dodaj je na 15 minut przed końcem gotowania.
Z tym, co dostępne na miejscu. Świeżą papryczkę można zastąpić szczyptą pieprzu cayenne lub wędzonej papryki.
Oryginalny przepis Ecomely.