Zupy
Caldo de moluscos (caldo di moluscu)
Lekki, aromatyczny bulion z małżami, doprawiony papryczką chili i pomidorem. Odzwierciedla kuchnię nadbrzeżną Gwinei Bissau, gdzie owoce morza je się świeże.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Namocz małże w zimnej, osolonej wodzie przez 20 minut, aby wypluły piasek, a potem je opłucz.
- Podsmaż na oleju posiekaną cebulę i czosnek przez 3 minuty, następnie dodaj pokrojone pomidory i papryczki.
- Wlej bulion, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj małże, przykryj i poczekaj, aż się otworzą, około 5–7 minut, potrząsając garnkiem.
- Wyrzuć te, które pozostały zamknięte, i popraw przyprawy.
- Podawaj bardzo gorące, z kroplą soku z limonki i posiekaną kolendrą.
Warianty i porady
Wersja z krewetkami. Zastąp część małży obranymi krewetkami, dodając je na ostatnie 3 minuty.
Oryginalny przepis Ecomely.