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Zupy
Dhal omanais
Une soupe-purée de lentilles jaunes parfumée à l'ail, au curcuma et à l'oignon frit, servie chaude avec du pain. Plat réconfortant du quotidien dans les foyers omanais, souvent pris au déjeuner ou au dîner.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
366 kcal na porcję
- Białko
- 17,2 g
- Węglowodany
- 33,9 g
- w tym cukry
- 4,6 g
- Tłuszcz
- 15,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 1,8 g
- Błonnik
- 12,1 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rince les lentilles à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis égoutte-les.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute la tomate coupée en dés, le concentré de tomate, le curcuma, le cumin et la coriandre, puis remue 2 minutes.
- Verse les lentilles et l'eau, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Quand les lentilles s'écrasent facilement, mixe légèrement ou écrase à la fourchette pour obtenir une texture onctueuse mais encore un peu granuleuse.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Pendant ce temps, fais frire le second oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien brun et croustillant, puis égoutte-le.
- Sers chaud, garni d'oignons frits et de coriandre, avec les pains plats.
Warianty i porady
Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment en poudre avec le curcuma pour une saveur plus chaude.
Avec ce qu'on trouve ici. Les lentilles corail donnent un résultat plus rapide et plus crémeux, avec un temps de cuisson réduit à 20 minutes.
Oryginalny przepis Ecomely.