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Sałatki i przystawki
Eetch (salade arménienne de boulgour épicé)
L'eetch est une salade de boulgour fin pétri avec de la pâte de tomate et des épices, souvent parfumé au piment. On le mange frais, enroulé dans de la laitue ou du pain plat, comme en-cas ou apéritif.
Składniki
Składniki
Épices
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Verse l'eau bouillante sur le boulgour, couvre et laisse gonfler 15 minutes.
- Fais revenir l'oignon rouge émincé avec le concentré de tomate et l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les poivrons rouges finement hachés et les épices, puis cuis encore 5 minutes en remuant.
- Incorpore le boulgour gonflé dans la poêle et pétris-le à la main ou à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit homogène et légèrement rosé.
- Hors du feu, ajoute le persil, les oignons verts ciselés, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Laisse refroidir, rectifie l'assaisonnement et sers avec des feuilles de laitue pour former de petits rouleaux.
Warianty i porady
Version plus relevée. Ajoute une cuillère de piment fort ou de pâte de piment doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Le boulgour fin se trouve dans les épiceries orientales et les grandes surfaces.
Oryginalny przepis Ecomely.