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Dania na co dzień
Fried oysters (蚵仔煎)
Une omelette croustillante aux huîtres, à la ciboulette et à la patate douce, nappée d'une sauce épaisse sucrée-salée. Plat de rue emblématique de Taïwan, à déguster bien chaud en sortant du wok.
Składniki
Składniki
Sauce
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Rince les huîtres à l'eau froide et égoutte-les soigneusement.
- Délaye la fécule et la farine dans l'eau pour obtenir une pâte fluide, puis incorpore les œufs battus et le sel.
- Prépare la sauce en faisant chauffer le ketchup, la sauce soja, le sucre et l'eau, puis lie avec la fécule de maïs délayée jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Chauffe l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et verse la moitié de la pâte.
- Répartis la moitié des huîtres, des pousses de soja, du chou et des oignons nouveaux, puis recouvre avec un peu de pâte.
- Fais cuire 3 minutes, retourne la galette et poursuis 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Découpe en portions, nappe de sauce et sers aussitôt, avec de la coriandre et du poivre blanc.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Si la fécule de patate douce manque, utilise de la fécule de maïs ; le résultat est un peu moins croustillant mais tout aussi bon.
Oryginalny przepis Ecomely.