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Desery
Glace Plombières
Une glace à la crème anglaise parfumée à la vanille, mêlée de fruits confits macérés au kirsch ou au rhum. Historique et raffinée, elle se sert en fin de repas et se démoule idéalement dans un moule à cylindre.
Składniki
Składniki
Crème anglaise
Fruits
Według uznania
Wartości odżywcze
580 kcal na porcję
- Białko
- 10,7 g
- Węglowodany
- 63,8 g
- Tłuszcz
- 27,5 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 16,4 g
- Błonnik
- 0,2 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Coupe les fruits confits en petits dés et fais-les macérer dans le kirsch pendant au moins 1 heure.
- Fends la gousse de vanille, fais-la infuser dans le lait chaud jusqu'à frémissement, puis retire-la.
- Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis verse le lait chaud en filet en remuant.
- Remets sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82 °C), sans ébullition.
- Laisse refroidir la crème anglaise, puis place-la au froid 2 heures.
- Monte la crème liquide en chantilly ferme et incorpore-la délicatement à la crème anglaise froide.
- Ajoute les fruits macérés égouttés, verse le tout dans un moule et congèle 6 heures minimum en remuant toutes les 30 minutes pendant la première heure.
Warianty i porady
Sans sorbetière. Le remuage manuel toutes les 30 minutes remplace la sorbetière et donne une texture bien lisse.
Oryginalny przepis Ecomely.