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Sosy i bazy
Hulba (fenugrec mousseux)
La hulba est une sauce mousseuse à base de graines de fenugrec trempées, mixées et fouettées, d'un parfum caractéristique entre le caramel et le maple. Elle accompagne les plats de pain et de viande et se mange tiède.
Składniki
Składniki
Épices
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
263 kcal na porcję
- Białko
- 8,9 g
- Węglowodany
- 6,5 g
- w tym cukry
- 2,9 g
- Tłuszcz
- 21,1 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 2,4 g
- Błonnik
- 3,6 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Fais tremper les graines de fenugrec toute une nuit dans l'eau froide.
- Égoutte-les, rince-les puis fais-les cuire 10 minutes à l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Égoutte puis mixe les graines avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Fouette la pâte vigoureusement pour la faire mousser, en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson.
- Mixe la tomate, le piment, l'ail, la coriandre et le citron, puis incorpore au mélange mousseux.
- Assaisonne avec le sel, le cumin et le curcuma, puis sers tiède avec du pain.
Warianty i porady
Version plus relevée. Ajoute une cuillère de zhoug pour une sauce plus piquante et plus parfumée.
Oryginalny przepis Ecomely.