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Zupy
Humarsúpa (soupe de langoustine islandaise)
Velouté crémeux et parfumé à la langoustine, relevé d'une touche de tomate et d'alcool. C'est une soupe de fête, réservée aux occasions spéciales et célèbre dans les restaurants de Reykjavik.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
303 kcal na porcję
- Białko
- 9 g
- Węglowodany
- 8,8 g
- w tym cukry
- 5,6 g
- Tłuszcz
- 23,7 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 12,1 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Décortiquez les langoustines en gardant les carapaces, réservez la chair au frais.
- Faites chauffer l'huile et faites dorer les carapaces pendant 5 minutes en les écrasant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l'oignon et la carotte émincés, faites revenir 3 minutes, puis les tomates coupées et le concentré si vous l'utilisez.
- Saupoudrez de farine, mélangez, versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
- Passez la soupe au tamis fin en pressant bien les carapaces, puis remettez-la sur le feu.
- Incorporez la crème, le cognac et la chair de langoustine, laissez frémir 3 minutes et assaisonnez avant de servir.
Warianty i porady
Sans alcool. Remplacez le cognac par une cuillère à café de jus de citron, ce qui donne une acidité agréable.
Oryginalny przepis Ecomely.