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Zupy
Kaeng pa
Curry thaïlandais sans lait de coco, clair et très épicé, qui tire son nom de « curry de la forêt ». Il mêle viande ou poisson, légumes et pâte de piment, et il est traditionnellement cuisiné avec des herbes aromatiques sauvages.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Fais chauffer la pâte de curry dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
- Ajoute la viande et saisis-la 3 minutes en remuant.
- Verse l'eau, puis ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et les grains de poivre.
- Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en écumant la surface si nécessaire.
- Incorpore les aubergines coupées en quartiers et les haricots verts, puis poursuis 5 à 7 minutes.
- Assaisonne avec la sauce de poisson et le sucre, ajoute les piments émincés et le basilic, puis sers chaud avec du riz.
Warianty i porady
Au poulet. Remplace le porc par du poulet et réduis la cuisson de 5 minutes.
Oryginalny przepis Ecomely.