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Zupy
Kanga (soupe de feuilles amères)
Une soupe-ragoût à base de feuilles amères finement hachées, liée à l'huile de palme et relevée de poisson fumé. Son goût légèrement amer et sa texture onctueuse en font un classique des repas de famille.
Składniki
Składniki
Base
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Lave soigneusement les feuilles amères à plusieurs eaux, puis hache-les finement au couteau.
- Pile les arachides grillées jusqu'à obtenir une poudre grossière, puis délaye-la dans 300 ml d'eau tiède.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de palme 5 minutes, puis ajoute les tomates écrasées et laisse cuire 5 minutes.
- Ajoute le poisson fumé émietté et la pâte d'arachide, puis verse le reste de l'eau. Porte à ébullition.
- Incorpore les feuilles hachées, le bouillon et le piment. Couvre et laisse mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du fufu ou de la pâte de manioc.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles amères se remplacent par des épinards ou du chou kale, en ajoutant une pincée de sel et un peu de jus de citron pour l'amertume.
Oryginalny przepis Ecomely.