Zupy
Kerabo (sopa z grochu i dyni, Bonaire)
Kremowa zupa z łuskanego grochu i dyni, łagodzona mleczkiem kokosowym i aromatyzowana tymiankiem. Rozgrzewa chłodne wieczory na Bonaire i podaje się ją jako jedno danie z chlebem.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Opłucz groch łuskany zimną wodą i odstaw go na bok.
- Obierz dynię, usuń pestki i pokrój ją w kostkę o boku 2 cm.
- Podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek i seler naciowy na oliwie przez 5 minut na małym ogniu, bez rumienienia.
- Dodaj groch, dynię, wodę lub bulion, tymianek i liść laurowy, po czym zagotuj.
- Gotuj na małym ogniu przez 30–35 minut, aż groch zmięknie, a dynia rozpadnie się.
- Wyjmij tymianek i liść laurowy, następnie zmiksuj zupę na gładki, aksamitny krem.
- Dodaj mleczko kokosowe, popraw przyprawy i podgrzewaj przez 5 minut przed podaniem z chlebem.
Warianty i porady
Wersja z boczkiem. Podsmaż 100 g boczku w kostkach razem z cebulą, aby zupa była bardziej sycąca.
Z tym, co dostępne. Dynia lub bataty z łatwością zastąpią lokalną dynię.
Oryginalny przepis Ecomely.