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Zupy
Lohikeitto (soupe de saumon finlandaise)
Soupe crémeuse au saumon, aux pommes de terre et à l'aneth, plat national emblématique de la Finlande. Elle est servie chaude, surtout en automne et en hiver, avec du pain noir.
Składniki
Składniki
Base
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon, puis coupez-les en dés. Émincez le poireau.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et le poireau et laissez suer 3 minutes.
- Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez l'eau ou le bouillon petit à petit en remuant.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le laurier. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de saumon et laissez pocher 5 minutes à frémissement, sans faire bouillir.
- Versez la crème, assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez l'aneth ciselé. Chauffez encore 2 minutes sans laisser bouillir.
- Servez bien chaud avec du pain noir.
Warianty i porady
Version légère. Remplacez la crème par du lait demi-écrémé et un peu de fécule pour lier.
Avec ce qu'on trouve ici. L'aneth frais se remplace par des brins de fenouil, ou du persil plat si l'aneth manque.
Oryginalny przepis Ecomely.