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Wegetariańskie
Medammis (purée de fèves)
Purée de fèves écrasées, assaisonnée d'huile d'olive, d'ail, de citron et de cumin. Très répandu au Soudan, ce plat rustique se mange à la cuillère en tartinade ou accompagné de pain et de crudités.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
214 kcal na porcję
- Białko
- 6,9 g
- Węglowodany
- 10,3 g
- w tym cukry
- 1,9 g
- Tłuszcz
- 14,4 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 2,2 g
- Błonnik
- 3,3 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Rince les fèves trempées puis fais-les cuire 1 h 30 dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Égoutte-les en gardant un peu de cuisson, puis écrase-les grossièrement à la fourchette ou au pilon.
- Ajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée souple mais pas liquide.
- Écrase l'ail avec le sel et incorpore-le à la purée avec le jus de deux citrons.
- Ajoute le cumin, le poivre et la moitié de l'huile d'olive, puis mélange bien.
- Ajuste l'assaisonnement et laisse reposer 10 minutes.
- Sers dans un plat creux, arrosé du reste d'huile, parsemé de persil haché et d'oignon émincé.
Warianty i porady
Version rapide. Utilise des fèves en boîte bien égouttées et écrase-les directement avec les autres ingrédients.
Oryginalny przepis Ecomely.