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Dania na co dzień
Pane ticinese
Pain rustique du Tessin à la mie dense et à la croûte épaisse, traditionnellement cuit au four à bois. Il se conserve plusieurs jours et accompagne les soupes, les fromages et les charcuteries tessinoises.
Składniki
Składniki
Levain
Przyprawy
Wartości odżywcze
278 kcal na porcję
- Białko
- 9,6 g
- Węglowodany
- 51,8 g
- w tym cukry
- 1,6 g
- Tłuszcz
- 2,5 g
- Błonnik
- 3,2 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Délaie la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Mélange la farine et le seigle, puis verse l'eau levurée et l'huile d'olive.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, puis ajoute le sel en fin de pétrissage.
- Laisse lever la pâte couverte dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Rabat la pâte, façonne une boule ronde et place-la sur une plaque farinée.
- Laisse lever à nouveau 45 minutes, puis fais des entailles en croix sur le dessus.
- Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur, puis enfourne le pain.
- Cuis 10 minutes à 240 °C, puis baisse à 200 °C et poursuis 30 minutes. Le pain doit sonner creux sous les doigts.
Warianty i porady
Version aux noix. Ajoute 100 g de noix concassées en fin de pétrissage.
Avec ce qu'on trouve ici. Le seigle peut être remplacé par de la farine complète pour un résultat plus doux.
Inne pomysły
Szwajcaria
Oryginalny przepis Ecomely.