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Dania na co dzień
Papeda
Bouillie translucide et élastique faite de fécule de sagou, traditionnelle des Moluques et de la Papouasie. Elle se mange à la main en l'enroulant autour de baguettes, accompagnée d'un bouillon de poisson épicé.
Składniki
Składniki
Bouillon
Przyprawy
Według uznania
Przygotowanie
- Délaye la fécule de sagou dans 250 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux.
- Porte le reste de l'eau à ébullition avec le sel.
- Verse peu à peu la pâte de sagou dans l'eau bouillante en remuant sans cesse pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une masse translucide et élastique.
- Pour le bouillon, fais mijoter le poisson avec l'ail, le gingembre et le bouillon pendant 10 minutes.
- Filtre le bouillon, rectifie l'assaisonnement et ajoute le jus de citron vert.
- Forme des boules de papeda à la cuillère ou avec des baguettes et dépose-les dans les bols.
- Sers avec le bouillon de poisson bien chaud.
Warianty i porady
Au riz. Si le sagou est introuvable, remplace-le par de la farine de manioc ou de la fécule de tapioca, la texture sera proche.
Oryginalny przepis Ecomely.