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Zupy
Patsas
Le patsas est une soupe grecque de tripes de mouton ou de bœuf, mijotée longtemps avec de l'ail et du vinaigre. C'est un plat réconfortant, traditionnellement servi au petit matin après les fêtes.
Składniki
Składniki
Finition
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Lave soigneusement les tripes et les pieds de veau à l'eau froide, puis découpe les tripes en lanières de 2 cm.
- Blanchis les tripes et les pieds dans une grande casserole d'eau bouillante 10 minutes, puis égoutte et rince.
- Dans une cocotte, chauffe l'huile d'olive et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes.
- Ajoute les tripes, les pieds, le concentré de tomate et le piment, puis mélange 2 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier et le vinaigre, puis porte à ébullition et écume.
- Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les tripes soient très tendres.
- Retire les pieds, désosse-les et remets la chair dans la soupe, puis ajoute l'origan et rectifie le sel et le poivre.
- Sers très chaud en ajoutant l'ail écrasé dans chaque bol, avec du pain.
Warianty i porady
Version allégée. Remplace les pieds de veau par 300 g de pommes de terre coupées en dés, ajoutées 30 minutes avant la fin.
Oryginalny przepis Ecomely.