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Zupy
Piracaldo
Soupe paraguayenne à base de poisson de rivière, de farine de manioc et de légumes. Le caldo, bouillon épais et parfumé, est un classique des bords du Paraná et du Río Paraguay.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
399 kcal na porcję
- Białko
- 41,9 g
- Węglowodany
- 26,9 g
- w tym cukry
- 8 g
- Tłuszcz
- 12,3 g
- Błonnik
- 5,3 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Coupe le poisson en gros morceaux et réserve-les au frais.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir l'oignon, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates concassées et le cumin, et laisse réduire 5 minutes.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu.
- Ajoute délicatement le poisson et laisse frémir 12 à 15 minutes sans remuer.
- Délaye la farine de manioc dans un peu d'eau froide et verse-la peu à peu dans le bouillon pour l'épaissir.
- Assaisonne, parsème de coriandre hachée et sers avec du manioc bouilli.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Le surubí et le pacú sont rares en France ; prends du merlu, de la lotte ou du cabillaud.
Oryginalny przepis Ecomely.