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Mięsa
Poulet Marengo
Un ragoût de poulet sauté puis mijoté dans une sauce tomatée au vin blanc et à l'ail, garni d'œufs frits et de croûtons. La légende veut qu'il ait été improvisé après la bataille de Marengo en 1800 pour Napoléon.
Składniki
Składniki
Sauce
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Assaisonne les morceaux de poulet de sel et de poivre, puis fais-les dorer dans l'huile d'olive à feu moyen 8 minutes par face. Réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir les échalotes émincées et l'ail haché pendant 3 minutes, sans les brûler.
- Ajoute les champignons coupés en quartres et fais-les colorer 5 minutes.
- Déglace avec le vin blanc, laisse réduire de moitié, puis ajoute les tomates, le bouillon, le thym et le laurier.
- Remets le poulet, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Pendant ce temps, fais frire les croûtons de pain de mie dans un peu d'huile. Fais ensuite cuire les œufs au plat.
- Retire thym et laurier, rectifie l'assaisonnement avec le paprika. Dresse le poulet nappé de sauce, entouré des œufs et des croûtons.
Warianty i porady
Sans vin. Remplace le vin blanc par un jus de citron et 5 cl de bouillon supplémentaire.
Oryginalny przepis Ecomely.