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Zupy
Revithia (soupe de pois chiches grecque)
Soupe épaisse et réconfortante de pois chiches mijotés avec oignon, ail et huile d'olive jusqu'à devenir crémeuse. Plat de carême et de la cuisine populaire grecque, souvent servi avec du vinaigre et de l'oignon cru.
Składniki
Składniki
Garniture
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
669 kcal na porcję
- Białko
- 27,2 g
- Węglowodany
- 67,1 g
- w tym cukry
- 13,3 g
- Tłuszcz
- 28,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 3,9 g
- Błonnik
- 18,9 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- La veille, fais tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide, à couvert. Le lendemain, égoutte-les et rince-les.
- Mets les pois chiches dans une grande cocotte avec 2 litres d'eau et le laurier. Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à petit frémissement 45 minutes.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et la carotte, hache l'ail. Fais revenir l'oignon dans 4 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoute la carotte et l'ail, puis poursuis 3 minutes.
- Ajoute ce mélange dans la cocotte avec le cumin. Poursuis la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches s'écrasent facilement entre les doigts.
- Retire le laurier. Écrase une partie des pois chiches au pilon ou au mixeur plongeant pour obtenir une soupe crémeuse tout en gardant quelques pois entiers.
- Ajoute le sel, le poivre et le vinaigre, puis rectifie l'assaisonnement. Sers chaud avec un filet d'huile d'olive, des rondelles d'oignon rouge et du persil.
Warianty i porady
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits (environ 800 g égouttés) et réduis la cuisson à 15 minutes après l'ajout des légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le vinaigre de vin rouge peut être remplacé par du vinaigre de cidre sans changer beaucoup le goût.
Oryginalny przepis Ecomely.