Zupy
Sancocho de ñame (sancocho de ñame)
Tradycyjny panamski sancocho z kurczakiem i ñame, czyli jamem o białym, mącznistym miąższu. Kukurydza i culantro nadają mu łagodny, aromatyczny smak. Podawany jako jedno danie.
Składniki
Składniki
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Umyj kurczaka i włóż go do dużego garnka z zimną wodą i solą.
- Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj cebulę, rozgnieciony czosnek, paprykę i kmin, po czym gotuj jeszcze 15 minut.
- Wrzuć ñame i krążki kukurydzy.
- Gotuj na średnim ogniu przez 25 minut, aż ñame będzie bardzo miękkie.
- Pod koniec gotowania dodaj posiekane culantro i popraw przyprawy.
- Podawaj w miseczkach z ćwiartką limonki.
Warianty i porady
Wersja wegetariańska. Zamień kurczaka na warzywa i bulion warzywny, dodając ziemniaki dla treściwości.
Oryginalny przepis Ecomely.