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Zupy
Sarawak laksa
Soupe de vermicelles de riz du Sarawak, à Bornéo, au bouillon de poulet parfumé au lait de coco, aux épices et au piment. Elle se garnit d'œuf, de poulet effiloché et de pousses de soja, et se mange à toute heure.
Składniki
Składniki
Pâte d'épices
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Przygotowanie
- Porte à ébullition l'eau avec le poulet et une pincée de sel, puis écume et laisse frémir 20 minutes.
- Mixe les oignons, l'ail, le gingembre, les piments et le belacan en une pâte lisse.
- Fais revenir la pâte d'épices dans l'huile 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle sente bon.
- Retire le poulet, effiloche la chair et réserve le bouillon. Verse le bouillon sur la pâte d'épices et laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute le lait de coco, rectifie le sel et le sucre, puis laisse frémir à feu doux 5 minutes.
- Fais cuire les œufs dans l'eau bouillante 7 minutes, puis écale-les et coupe-les en deux.
- Ébouillante le vermicelle et les pousses de soja quelques secondes, puis répartis-les dans les bols.
- Garnis de poulet, d'œuf, de coriandre et de quartiers de citron vert, puis nappe de bouillon chaud.
Warianty i porady
Version végétarienne. Remplace le poulet par des tofus frits et le bouillon par un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le belacan par une cuillère de pâte de crevettes du commerce ou de la sauce de poisson.
Oryginalny przepis Ecomely.