Ten przepis nie jest jeszcze przetłumaczony: na razie wyświetlamy go po francusku.
Przekąski
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Składniki
Składniki
Według uznania
Wartości odżywcze
103 kcal na porcję
- Białko
- 14,4 g
- Węglowodany
- 8,7 g
- w tym cukry
- 6,5 g
- Tłuszcz
- 1,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 0,3 g
- Błonnik
- 0 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Warianty i porady
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Oryginalny przepis Ecomely.