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Ryby
Surimi (chair de poisson reconstituée)
Pâte de chair de poisson blanc mixée, mise en forme et cuite, dont les bâtonnets de crabe sont la version la plus connue. Au Japon, le surimi sert de base à des produits variés comme le kamaboko, souvent utilisé dans les soupes et les salades.
Składniki
Składniki
Sauce d'accompagnement
Przyprawy
Wartości odżywcze
147 kcal na porcję
- Białko
- 24,5 g
- Węglowodany
- 7,8 g
- w tym cukry
- 5 g
- Tłuszcz
- 1,5 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 0,5 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Retire la peau et les arêtes des filets et coupe la chair en morceaux. Frotte-la avec le sel et laisse-la reposer 15 minutes au frais.
- Mixe la chair avec le sucre, le saké et la glace pilée jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoute la fécule et le blanc d'œuf, puis mixe encore 1 minute.
- Façonne la pâte en petits bâtonnets ou en cylindres sur un film alimentaire, en serrant bien.
- Fais pocher les formes dans de l'eau frémissante (environ 80 °C) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes.
- Égoutte, laisse refroidir et tranche. Sers froid avec la sauce vinaigrée.
Warianty i porady
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de glace pilée, utilise des glaçons bien froids pour garder la pâte froide pendant le mixage.
Oryginalny przepis Ecomely.