Apple cheese

Modo de preparo

1. Épluche, épépine et coupe les pommes en morceaux, puis mets-les dans une grande casserole avec l'eau et le jus de citron.
2. Fais cuire à couvert à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient complètement défaites.
3. Passe la compote au moulin à légumes ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée bien lisse.
4. Remets la purée dans la casserole avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron, puis fais cuire à feu moyen en remuant souvent.
5. Poursuis la cuisson pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la préparation épaississe, se décolle des bords et prenne une couleur ambrée.
6. Verse la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson, lisse le dessus et laisse refroidir.
7. Une fois froide et bien prise, découpe-la en carrés ou en tranches et conserve-la au frais.