Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Peixes
Bakkeljauw
Ragoût de morue salée dessalée, mijotée avec tomates, oignons et piments, très populaire au Suriname et souvent servi au petit-déjeuner ou au déjeuner du dimanche. Sa sauce est rouge, parfumée et légèrement piquante.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
321 kcal por porção
- Proteínas
- 22,8 g
- Carboidratos
- 27,4 g
- dos quais açúcares
- 8,1 g
- Gorduras
- 11,7 g
- das quais saturadas
- 1,6 g
- Fibras
- 5,9 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Faites dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 fois, puis égouttez-la et effeuillez-la en gros morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
- Émincez finement les oignons, le poivron et l'ail, épépinez et hachez le piment.
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail, le poivron et le piment.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- Incorporez la morue effeuillée et les pommes de terre, poivrez, ajoutez le thym et le paprika, puis laissez mijoter à couvert 10 minutes en remuant doucement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, la morue étant déjà salée, puis servez bien chaud.
Variações e dicas
Version légère. Remplacez la morue par du cabillaud frais, en ajoutant un peu de sel à la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. La morue salée se trouve en épicerie portugaise ou antillaise ; sinon utilisez du cabillaud frais salé légèrement.
Receita original Ecomely.